Date : 6 et 7 décembre 2025    

Lieu : Charolles – 71 Charolles

Décolisé sur le champ de foire de Saint Christophe en Brionnais

Races : Charolaises

Nombre d’animaux : 630 en 2019 - limité à 500 en 2020 - 540 en 2022 - 526 en 2023

Responsables :

David PIERRE – Contact : 06.14.42.31.97 - davnico.pierre@orange.fr

Katia BRETIGNY - Contact : 07.84.21.11.44 - contact@socagricharolles.fr

30 ANS D’EFFET BOEUF À CHAROLLES

30e festival du Boeuf de Charolles en Saône-et-Loire

Le Festival du Boeuf de Charolles célèbre son 30ème anniversaire les 30 novembre et 1er décembre 2024. Cet événement gastronomique incontournable met à l'honneur l'une des races bovines françaises les plus célèbres à travers le monde, la charolaise. Reconnue pour la très haute qualité de sa viande, cette race mérite bien un événement majeur sur ses terres d’origine.

Une viande d’exception made in Bourgogne du Sud
Durant deux jours, la ville de Charolles vibrera au rythme de festivités dédiées à ce joyau culinaire, un produit de terroir d’exception qui incarne la qualité des élevages bourguignons. Que vous soyez amateur de viande, professionnel du secteur, ou simplement curieux de découvrir les richesses gastronomiques locales, cet événement promet des moments de partage autour d'un patrimoine d'exception.

Au programme des festivités :

• Marché des producteurs locaux : Les éleveurs et producteurs régionaux seront au rendez-vous pour proposer une grande variété de produits issus de la région Bourgogne-Franche-Comté.
• Concours bovin : Le traditionnel concours d’animaux de boucherie met en compétition les meilleurs spécimens de la race par catégories (vaches, vaches culardes, génisses, culardes, boeufs, culards). Ce sont environ 550 bêtes qui seront examinées par le jury dans la matinée du 1 er décembre.
• Concours des apprentis bouchers : Depuis vingt ans, ce concours est une référence nationale au même titre que les Meilleurs Apprentis de France. 25 écoles arrivées de toute la France (et même de Suisse) se défieront au cours d’épreuves techniques de découpe bouchère et de présentation de différentes pièces de viande.
• Restauration : Le samedi et le dimanche midi, la restauration sera assurée par le chef Cédric Capon du restaurant Le Domaine des Marguerites à Paray-le-Monial, avec un menu qui mettra la viande charolaise à l’honneur.
• Animations : Un défilé de tracteurs lumineux partira du bourg de Charolles pour arriver en toute fin de journée au parc des expositions. Au son d’une banda, les festivités battront leur plein avec des jeux gonflables et maquillages pour les enfants. Et pour repartir avec un petit souvenir, il sera indispensable de s’arrêter au stand de Roger Tisselin, caricaturiste local et dessinateur de presse, alias Roth, pour obtenir un portrait sur le vif.

L’histoire du Festival

Le Festival du Boeuf de Charolles a vu le jour en 1994 sous l'impulsion de Paul Chevalier, alors président de la Société d'Agriculture de Charolles, et Hubert Burtin, administrateur et commerçant de bétail. Inspiré d'un concours d'animaux gras en 1992, cet événement a été conçu pour promouvoir la race charolaise et sa viande de qualité auprès du grand public, dans une ambiance festive. Dès la première édition, l'engouement fut au rendez-vous avec une soixantaine de bêtes présentées. Le festival a rapidement pris de l'ampleur, attirant chaque année un nombre croissant de visiteurs et de participants. Aujourd’hui, on compte entre 550 et 600 bêtes présentées, des partenaires majeurs ainsi que de nombreuses animations et concours qui enrichissent ce week-end aussi festif pour le grand public qu’incontournable pour la filière.

À propos de la race charolaise :

Le boeuf de Charolles bénéficie d'une Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant un produit élevé avec soin et respect des traditions dans un environnement préservé. Sa viande, tendre et persillée, est prisée des plus grands chefs et des amateurs de gastronomie. Le Festival du Boeuf de Charolles est ainsi l'occasion de célébrer non seulement cette viande d'exception, mais aussi l'ensemble de la filière qui la valorise.

L'association Charolais Label Rouge incarne une initiative collective qui reflète la fierté de faire perdurer les territoires et de sauvegarder le patrimoine. Les exploitations adhérentes travaillent en harmonie avec la biodiversité, pratiquant un élevage extensif qui respecte à la fois le cycle naturel de l'animal et l'environnement. Animés par une volonté commune de proposer un produit d'excellence, ces acteurs contribuent à dynamiser l'emploi local tout en offrant une viande 100% française.

Le label Charolais Terroir offre une reconnaissance unique et valorise les pratiques agricoles traditionnelles. Il garantit une production maîtrisée, respectueuse des cahiers des charges stricts et des contrôles rigoureux, tout en se distinguant de l’industrie. Ce label assure une traçabilité complète, du producteur jusqu’au consommateur, et soutient les éleveurs en leur offrant une meilleure visibilité dans la filière. En rejoignant cette démarche d'excellence, les agriculteurs contribuent à renforcer la qualité de leur activité tout en participant à une communauté engagée pour des produits authentiques et 100% français.